O Vinho: O Vale do Tábua Escolha 2016 é fruto de uma rigorosa seleção das melhores uvas de parcelas de baixa produção. Após um estágio prolongado em barricas de carvalho francês de primeira utilização, repousou em garrafa para atingir a harmonia perfeita entre a fruta e a madeira.
Notas de Prova: Apresenta uma cor granada profunda. O nariz é dominado por notas de frutos de bosque negros, tabaco, couro e especiarias finas. Na boca é encorpado, com taninos nobres e uma persistência extraordinária. É um vinho em pleno momento de consumo, mas com potencial de guarda para vários anos.
Harmonização: Pratos de caça (veado, javali), carnes vermelhas maturadas ou queijos de ovelha de cura prolongada. Combina na perfeição com gastronomia regional rica e intensa.
Enologia: Fermentação em lagar com pisa a pé e controlo de temperatura. Estágio de 18 meses em barrica.
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