Notas de Prova: De cor rubi intensa e brilhante, este Porto Ruby é uma celebração da fruta encarnada. No nariz, é explosivo, dominado por aromas jovens de cereja, framboesa e amora silvestre, com um ligeiro toque floral. Na boca, revela-se encorpado e vigoroso, com taninos redondos e uma doçura generosa que preenche todo o paladar. A sua acidez natural equilibra o teor alcoólico, resultando num final de prova sumarento, persistente e profundamente frutado.
Harmonização: É o par perfeito para tudo o que envolva chocolate negro (mousses, tartes ou brownies). Harmoniza também magnificamente com sobremesas de frutos vermelhos e queijos de pasta azul (como o Roquefort ou Stilton), onde o contraste entre o salgado e o doce cria uma experiência única. Pode também ser apreciado ligeiramente fresco como digestivo.
Vinificação: Produzido a partir de uvas tintas tradicionais do Douro (Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz). A fermentação é interrompida pela adição de aguardente vinícola para preservar o açúcar natural. O vinho estagia em grandes balseiros de carvalho ou cubas de inox durante cerca de 2 a 3 anos, de forma a manter o seu caráter jovem, a sua cor vibrante e o seu perfil intensamente frutado antes de ser engarrafado.
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