Notas de Prova: De cor âmbar brilhante com reflexos acobreados, este Porto Tawny revela um perfil elegante e sedutor. No nariz, a fruta jovem dá lugar a aromas de evolução, onde se destacam os frutos secos (nozes e amêndoas), notas de caramelo e um subtil toque de baunilha proveniente do estágio em madeira. Na boca, é um vinho macio e equilibrado, apresentando uma textura sedosa e uma doçura bem integrada. O final de prova é harmonioso e persistente, com um retrogosto que remete para a casca de laranja e especiarias doces.
Harmonização: É o companheiro por excelência de sobremesas à base de ovos e frutos secos, como o leite creme queimado, tarte de amêndoa ou pudim abade de priscos. Harmoniza também surpreendentemente bem com queijos de cura média. Servido ligeiramente fresco, é um digestivo de eleição para prolongar uma conversa à mesa.
Vinificação e Estágio: Vinificado a partir das castas tradicionais do Douro, com interrupção da fermentação através da adição de aguardente vinícola. Este Tawny estagia em cascos de carvalho usado durante uma média de 3 a 5 anos. Este processo de oxidação controlada permite que o vinho desenvolva a sua cor aloirada e o seu bouquet complexo de frutos secos, mantendo a elegância típica do terroir de Alijó.
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