Notas de Prova: De cor granada profunda e opaca, este Grande Reserva 2018 é a expressão máxima do rigor enológico. No nariz, revela uma complexidade extraordinária e evolutiva: notas intensas de frutos pretos em compota (amora e mirtilo), entrelaçadas com aromas de especiarias finas, cacau, e uma elegante tosta de madeira nobre. Na boca, revela uma amplitude soberba e uma densidade notável, equilibrada por uma frescura mineral que é o selo de Alijó. Os taninos são poderosos mas de uma finesse absoluta, garantindo um final de boca interminável e luxuoso.
Harmonização: Um vinho desta dimensão exige pratos de igual complexidade. É o acompanhamento sublime para carnes vermelhas maturadas, cordeiro assado com ervas aromáticas ou caça de pelo. Excelente para acompanhar queijos de cura prolongada ou, simplesmente, para ser apreciado por si só, como um “vinho de meditação”.
Vinificação: Produzido apenas em anos de exceção a partir de uma seleção manual rigorosa das melhores uvas de vinhas velhas. A fermentação ocorreu em lagares com temperatura controlada, seguida de uma maceração pós-fermentativa prolongada. Estagiou 18 a 24 meses em barricas novas de carvalho francês de grão fino, seguido de um estágio mínimo de 2 anos em garrafa para atingir a sua plenitude harmónica.
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