Notas de Prova: De cor granada profunda com laivos atijolados, este Reserva 2016 revela a maturidade excecional do Douro Superior. No nariz, apresenta uma complexidade fascinante onde a fruta preta madura e a ameixa seca se fundem com notas de tabaco, caixa de charuto e um toque subtil de especiarias pretas. Na boca, impressiona pela sua estrutura e volume, apresentando taninos firmes mas já perfeitamente integrados e aveludados. A acidez, ainda presente e equilibrada, garante um final de prova longo, aristocrático e muito persistente.
Harmonização: É o vinho ideal para pratos de gastronomia rica e intensa. Harmoniza na perfeição com cabrito assado no forno à moda de Alijó, naco de vitela com redução de vinho tinto ou perdiz estufada. Pela sua complexidade, acompanha também de forma sublime queijos de ovelha curados e enchidos fumados de qualidade superior.
Vinificação: Seleção criteriosa de uvas provenientes de parcelas de vinhas velhas. Após desengace total e esmagamento suave, a fermentação ocorreu em cubas de inox com controlo rigoroso de temperatura e maceração prolongada para extração de cor e estrutura. O vinho estagiou durante 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês e americano, seguido de um repouso prolongado em garrafa nas nossas caves antes de sair para o mercado
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